Passion Gourmande

Chauffer la crème liquide et la porter doucement à ébullition. Casser 300 g de chocolat en petits morceaux dans un saladier. Verser ensuite la crème bouillante dessus, remuer énergiquement à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une ganache bien lisse. Puis laisser refroidir à température ambiante.

Une fois refroidie la battre au fouet jusqu'à ce qu'elle blanchisse légèrement.
Remplir une poche à douille et disposer en petites boules régulières sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir au réfrigérateur 20 minutes.

Faire fondre 300 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu y incorporer les 200 g de chocolat restant en petits morceaux. Si nécessaire chauffer un petit peu pour bien fondre le chocolat.

Verser le cacao en poudre sur une assiette. Plonger une par une les petites boules de ganache dans le chocolat fondu puis les rouler dans le cacao. Laisser bien refroidir et réserver au frais.