Passion Gourmande

Passion Gourmande

Tournedos Rossini

(photo à venir)



Ingrédients :

4 tournedos
4 escalope de fois gras
1/2 verre de Madère
Fond de veau en poudre
Sel, poivre




Faire saisir les tournedos dans du beurre à la poêle 4 mn sur chaque face, réserver au chaud.

Dans la poêle chaude versez un verre d'eau ajouter deux càc de fond de veau, laissez réduire puis ajouter le madère.

Poêler les tranches de foie gras à feu vif sans matière grasse.

Déposer un tournedos, la tranche de foie gras et napper de sauce.


29/10/2008
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