Passion Gourmande

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Siphon


  Pour ceux qui ne le connaisse pas encore, le siphon Gourmet Whip d'Isi est idéal pour réaliser des chantilly aériennes et de très bons espumas.

  J'ai choisi le modèle en 1/2 l car il suffit largement pour préparer 10 à 12 verrines, et permet de proposer de la chantilly lors d'un dessert à 10 personnes.

 Les recettes que je vous donne sont donc pour 1/2 l de préparation.





  Suivant la préparation il faudra une ou deux cartouches de gaz.

  On peut garder la préparation au réfrigérateur quelques jours en prenant soin de bien laver la douille à l'eau chaude après utilisation.

  Le siphon se tient également au chaud dans un bain marie pour la préparation de sauces, par exemple.


21/10/2008
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