Passion Gourmande

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Seiche à la Rouille

(photo à venir)


Ingrédients :

1,5 kg de lamelles de seiche
2 oignons
3 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
quelques pommes de terre
Epices rouille, sel, poivre, branche de thym

Aïoli : 1 jaune d'oeuf, huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, poivre, épices rouille, 1 càc de moutarde



Nettoyer et couper les lamelles de seiche en morceaux. Les faire blanchir dans de l'eau pendant 20 mn. Egoutter.

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Ajouter la seiche, saler et poivrer. Ajouter 1 càs d'épices rouille et la branche de thym, puis les 3 gousses d'ail hachées. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 mn.
Mouiller avec le vin blanc.
Couper les pommes de terre en morceaux de taille égale à la seiche et les ajouter. Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser cuire pendant 45 mn à feu doux.
Vérifier la cuisson et rectifier l'assaisonnement. La seiche doit être tendre.

Avant de servir préparer l'aïoli avec le jaune d'oeuf, la moutarde, sel poivre, 1 càc d'épices rouille, 2 gousses d'ail et l'huile d'olive.

Réchauffer bien la seiche et ajouter l'aïoli. La sauce doit être bien liée.
Servir chaud.


Conseil :
L'idéal est de préparer la seiche la veille afin de reposer toute une nuit.
Le lendemain préparer simplement votre aïoli que vous ajouterez à la seiche bien chaude.




29/10/2008
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