Passion Gourmande

Ingrédients :

4 onglets

4 belles échalotes
1 verre de vin rouge
8 càc de fond de veau
Sel, poivre

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire saisir rapidement les onglets sur les deux faces puis réserver.

Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 mn. Déglacer avec le vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond de veau. Laisser épaissir la sauce.

Servir les onglets nappés de sauce.