Passion Gourmande

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Feuilles de vigne farcies

Feuilles de vigne farcies




(photo à venir)




Ingrédients : pour environ 30 feuilles

250 g de feuilles de vigne en saumure
165 g de riz rond
2 oignons paille
6 oignons nouveaux
375 ml d'eau
Herbes fraiches : menthe et aneth
Huile d'olive
Jus de citron




Rincer les feuilles de vigne à l'eau froide et les faire tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure.
Egouttez les et réserver 6 ou 7 feuilles que vous disposez au fond d'une cocotte.

Dans une casserole, faire revenir les oignons jaunes émincés dans l'huile d'olive (environ 125ml) pendant 5mn. Retirez la casserole du feu et couvrez. Attendre 5 mn avant d'y ajouter le riz, les oignons nouveaux hachés et les herbes (la valeur d'une grosse cuillère à soupe de chaque herbe hachée). Salez et poivrez.

Farcir chaque feuille de vigne avec 3 c à c de ce mélange, repliez les bords sur la farce et enroulez vers le pointe de la feuille.

Disposez les feuilles sur deux couches dans la cocotte (où vous aviez tapissé le fond de feuilles de vigne). Arrosez les d'huile d'olive. L'idéal est de pouvoir poser une assiette dessus pour les maintenir en place et de couvrir d'eau. Laissez cuire 45 mn à feu moyen.

Enlevez les feuilles de vigne avec une écumoire et arrosez les de jus de citron.

A déguster tiède ou froid.


26/09/2008
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