Passion Gourmande

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Espuma de Carottes



Ingrédients :

150 g de carottes
15 cl de crème liquide entière
Cumin


Cuire les carottes et réduire en purée.
Mélanger avec la crème liquide et assaisonner avec le cumin.

Passer le tout à la passoire fine et verser dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz et réserver au frais.


Pour un espuma chaud, réserver le siphon au bain marie.


21/10/2008
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