Passion Gourmande

Passion Gourmande

Ecorces d'Orange Confites au Chocolat






Ingrédients :

Oranges
Sucre en poudre
Chocolat noir pâtissier


Je ne met pas de quantité car l'on se base sur le nombre d'orange, ou plutôt la valeur des écorces que vous souhaitez faire. Le sucre sera égal au poids des écorces...et pour le chocolat on part sur une base d'une tablette, puis si il en manque on en ajoute par la suite...


Couper les peaux d'orange en fines lamelles.

Les mettre dans de l'eau et porter à ébullition. Arrêter le feu. Egoutter et recommencer l'opération deux fois encore.

Refroidir et égoutter les peaux. Les mettre à nouveau dans une casserole et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le sucre. Cuire et surveiller jusqu'à absorption de l'eau par les écorces.

Etaler les écorces sur une feuille de papier sulfurisée et laisser sécher une nuit.

Le lendemain, faire fondre le chocolat au bain marie, et tremper une à une les écorces d'orange et les disposer sur une feuille de papier sulfurisée. Laisser refroidir au réfrigérateur.

Présenter une fois durcie, dans un joli plat ! On peut aussi saupoudrer un peu de sucre glace pour que la présentation soit plus festive pour les fêtes de Noël !




21/10/2008
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