Passion Gourmande

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Croustade de Saumon

(photo à venir)


Ingrédients :

4 filets de saumon
4 feuilles de bricks
2 carottes
2 courgettes
4 feuilles de basilic
4 échalotes
2 càs de crème fraiche
1 verre de vin blanc
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre



Couper les carottes et les courgettes en julienne et cuire 10 mn dans de l'huile d'olive.

Saisir les filets de saumon dans l'huile d'olive et déglacer avec 1 càs de vinaigre balsamique.

Beurrer une feuille de bricks et déposer au centre une feuille de basilic. Poser dessus le filet de saumon et ajouter la julienne de légume. Fermer la feuille en soudant les bords. Faire de même avec les trois autres feuilles.

Cuire au four 5/6 mn à 180°

Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre. Mouiller au vin blanc et ajouter la crème fraiche. Laisser réduire.

Servir les croustades napées de la sauce.


29/10/2008
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