Passion Gourmande

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Confiture d'oignons

 Pour ma confiture j'utilise un bon vin des Coteaux du Tricastin, car elle accompagne souvent mes foies gras fait maison (recette bientôt sur le blog), mais vous pouvez utiliser votre vin habituel...



Ingrédients :


500g d'oignons
250g de vin rouge
sel poivre huile d'olive
sucre semoule

Cuire à feu doux les oignons coupés en lanières dans l'huile.  Ils doivent devenir translucides et devenir tendres sous la dent.

Ajouter le vin, un peu sel pour relever le goût, quelques tours de poivre. Puis le sucre. Mélanger régulièrement jusqu'à la réduction complète du vin.

Je rajoute le sucre petit à petit et goûte afin que cela ne soit quand même pas trop sucré. Après c'est une histoire de goût !


Nota : si vous désirez un peu de confit, préparer le avec un oignon et un peu de vin (juste assez pour qu'il recouvre bien l'oignon)


05/08/2008
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