Passion Gourmande

Passion Gourmande

Blanquette de Veau

Blanquette de Veau



(photo à venir)



Ingrédients :

500g de poitrine de veau
40g de beurre
4 c à s de farine
2 oignons
Quelques olives noires
200g de champignons de paris
Sel poivre, thym, laurier, persil



Couper la viande en morceaux et la faire cuire dans de l'eau salée pendant 20mn.
Retirer la viande et la laisser égoutter. Ne pas jeter le bouillon !

Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec le beurre. Ajouter la farine et mélanger sans faire brunir, puis incorporer du bouillon (où a cuit la viande) pour obtenir une sauce qui ne soit pas trop épaisse. Saler et poivrer et ajouter du thym, du persil et quelques feuilles de laurier.

Lorsque la sauce est bien liée, ajouter la viande et laisser cuire à feu doux pendant 45 mn.

Ajouter les champignons coupés en morceaux et les olives environ 15mn avant la fin de la cuisson.

Servir avec du riz ou des pommes de terre.


26/09/2008
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