Passion Gourmande

Ingrédients pour 4 crèmes :


140 g de foie gras
3 jaunes d'oeuf
6 cl de lait
6 cl de crème liquide
Sel, poivre
Cassonade
4 tranches de pain d'épices



Couper le foie gras en petits dès et le mixer avec le lait, la crème et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer.

Verser dans les plats à crème brulée et enfourner 25 mn à 95°. Vérifier la cuisson, les crèmes doivent être bien prises.
Réserver les crèmes au frais.

Avant de servir, couper les tranches de pain d'épices en 3 dans la longueur et passer ces bâtonnets au four quelques secondes.

Parsemer les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau.

Servir les crèmes accompagnées de leurs mouillettes de pain d'épices.