Crème Brulée au Foie Gras
Crème Brulée au Foie Gras
Ingrédients pour 4 crèmes :
140 g de foie gras
3 jaunes d'oeuf
6 cl de lait
6 cl de crème liquide
Sel, poivre
Cassonade
4 tranches de pain d'épices
Couper le foie gras en petits dès et le mixer avec le lait, la crème et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer.
Verser dans les plats à crème brulée et enfourner 25 mn à 95°. Vérifier la cuisson, les crèmes doivent être bien prises.
Réserver les crèmes au frais.
Avant de servir, couper les tranches de pain d'épices en 3 dans la longueur et passer ces bâtonnets au four quelques secondes.
Parsemer les crèmes de cassonade et bruler au chalumeau.
Servir les crèmes accompagnées de leurs mouillettes de pain d'épices.
Commentaires
Fabrice le 08/10/2008 à 10:05:00Extra, raffiné, je vais essayer rapidement !
Annedi le 08/10/2008 à 10:13:35
Bonjour, je ne regrette pas d'être passé par 750g où j'ai pu découvrir vos recettes, notamment celle de la Paëlla où tout le monde s'est régalé d'ailleurs, et là je découvre votre site et cette recette, entre autres, que je vais testée dès ce soir. Je vous encourage vivement à nous transmettre vos plus belles et simples recettes. Merci beaucoup. Anne