Espuma d'Anchois
Ingrédients :
20 cl de crème liquide entière
100 g d'anchois
Nettoyer et dessaler les anchois. Les mixer finement avec la crème, et verser dans une passoire fine.
Mettre la préparation dans le siphon et ajouter deux cartouches de gaz.
Réserver au frais au moins 30 mn avant utilisation.
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