Onglet à l'Echalote
(photo à venir)
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire saisir rapidement les onglets sur les deux faces puis réserver.
Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 mn. Déglacer avec le vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond de veau. Laisser épaissir la sauce.
Servir les onglets nappés de sauce.
Ingrédients :
4 onglets
4 onglets
4 belles échalotes
1 verre de vin rouge
8 càc de fond de veau
Sel, poivre
1 verre de vin rouge
8 càc de fond de veau
Sel, poivre
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, y faire saisir rapidement les onglets sur les deux faces puis réserver.
Dégraisser la poêle. Y faire fondre le beurre, faire blondir les échalotes à feu doux en remuant pendant 5 mn. Déglacer avec le vin rouge. Réduire de moitié en chauffant et ajouter le fond de veau. Laisser épaissir la sauce.
Servir les onglets nappés de sauce.
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