Tournedos Rossini
(photo à venir)
Ingrédients :
4 tournedos
4 escalope de fois gras
1/2 verre de Madère
Fond de veau en poudre
Sel, poivre
4 tournedos
4 escalope de fois gras
1/2 verre de Madère
Fond de veau en poudre
Sel, poivre
Faire saisir les tournedos dans du beurre à la poêle 4 mn sur chaque face, réserver au chaud.
Dans la poêle chaude versez un verre d'eau ajouter deux càc de fond de veau, laissez réduire puis ajouter le madère.
Poêler les tranches de foie gras à feu vif sans matière grasse.
Déposer un tournedos, la tranche de foie gras et napper de sauce.
Dans la poêle chaude versez un verre d'eau ajouter deux càc de fond de veau, laissez réduire puis ajouter le madère.
Poêler les tranches de foie gras à feu vif sans matière grasse.
Déposer un tournedos, la tranche de foie gras et napper de sauce.
Commentaires
Laurie le 04/01/2009 à 10:21:22Tout le monde a apprécié, la sauce est excellente !