Omelette Pommes et Canelle
Ingrédients :
6 oeufs
1/2 càc de canelle en poudre
4 pommes
4 càs de cassonade
40 g de sucre en poudre
Cognac
Beurre
Couper les pommes en fines lamelles et les faire caraméliser dans une poêle avec la cassonade.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter la canelle.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement aux jaunes.
Dans une poêle chauffer du beurre, et cuire l'omelette. Disposer les pommes sur une moitié, puis rabattre l'autre moitié sur celles-ci.
Présenter l'omelette sur le plat de service. Chauffer un peu de cognac, verser sur l'omelette et flamber.
Saupoudrer de sucre glace et déguster.
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