Espuma de Carottes
Ingrédients :
150 g de carottes
15 cl de crème liquide entière
Cumin
Cuire les carottes et réduire en purée.
Mélanger avec la crème liquide et assaisonner avec le cumin.
Passer le tout à la passoire fine et verser dans le siphon. Mettre une cartouche de gaz et réserver au frais.
Pour un espuma chaud, réserver le siphon au bain marie.
Commentaires
Elo site : dansmatoutepetitecuisine.blogspot.com/ | le 22/10/2008 à 07:46:16Je crois qu'il va vraiment falloir que j'achète un siphon...