Passion Gourmande

Filon Mignon aux Pruneaux

Ingrédients :

Filet mignon de porc
Quelques pruneaux
2 belles échalotes
Farine
Sel, poivre



Faire une incision dans le filet et y introduire des pruneaux dénoyautés.

Dans une cocotte, faire blondir les échalotes dans de l'huile d'olive et ajouter le filet mignon. Le faire dorer de tous les côtés. Saler et poivrer. Singer avec deux cuillères à soupe de farine et laisser un peu brunir. Ajouter quelques pruneaux et un peu d'eau et laisser cuire à demi-couvert pendant 20 à 25 mn.

Le filet mignon cuit très vite, surveillez la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement si besoin.