Siphon
Pour ceux qui ne le connaisse pas encore, le siphon Gourmet Whip d'Isi est idéal pour réaliser des chantilly aériennes et de très bons espumas.
J'ai choisi le modèle en 1/2 l car il suffit largement pour préparer 10 à 12 verrines, et permet de proposer de la chantilly lors d'un dessert à 10 personnes.
Les recettes que je vous donne sont donc pour 1/2 l de préparation.
Suivant la préparation il faudra une ou deux cartouches de gaz.
On peut garder la préparation au réfrigérateur quelques jours en prenant soin de bien laver la douille à l'eau chaude après utilisation.
Le siphon se tient également au chaud dans un bain marie pour la préparation de sauces, par exemple.
Commentaires
greg le 25/03/2009 à 14:20:41J'ai des cartouches qui datent... y a-t-il une date limite d'utilisation, je ne vois rien de mentionné? merci
greg le 25/03/2009 à 14:21:33
J'ai des cartouches qui datent... y a-t-il une date limite d'utilisation, je ne vois rien de mentionné? merci
Passion Gourmande site : www.passiongourmande.com | le 25/03/2009 à 15:04:56
Bonjour Greg,
Effectivement, sur l'emballage des cartouches de gaz il y a une année d'utilisation. Par exemple mes cartouches Isi achetées en 2008 doivent être utilisées avant 2013 ! La date est forcément mentionnée sur votre boite de cartouche..;