Espuma d'Anchois
Ingrédients :
20 cl de crème liquide entière
100 g d'anchois
Nettoyer et dessaler les anchois. Les mixer finement avec la crème, et verser dans une passoire fine.
Mettre la préparation dans le siphon et ajouter deux cartouches de gaz.
Réserver au frais au moins 30 mn avant utilisation.
Commentaires
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le 04-12-2009 à 13:17:19
Pourtant, j'ai réalisé de nombreuses recettes de siphon sans problème.
Y'a t-il une astuce pour réussir cet espumas ?
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le 04-12-2009 à 13:33:38
Par contre si "le gaz du siphon est parti" comme tu le dis, c'est peut être le siphon qui était mal positionné et a laissé échappé le gaz ?
Si tu renouvelle l'expérience, dis moi si tu l'a réussi cette fois-ci.
A bientôt,